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Issue
Lait
Volume 8, Number 80, 1928
Page(s) 897 - 902
DOI http://dx.doi.org/10.1051/lait:19288049
Lait 8 (1928) 897-902
DOI: 10.1051/lait:19288049

L'influence de la concentration des albuminoides solubles de la crème acidifiée sur la teneur en matière grasse du babeurre et sur la durée du barattage

W. VAN DAM

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