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Issue
Lait
Volume 4, Number 33, 1924
Page(s) 200 - 208
DOI http://dx.doi.org/10.1051/lait:19243314
Lait 4 (1924) 200-208
DOI: 10.1051/lait:19243314

Pasteurisation à basse température. Ses avantages et ses applications dans l'approvisionnement des agglomérations en lait de grande consommation, dans la beurrerie et la fromagerie. (Suite et Fin)

E. VAILLANT
(Décembre 1923)

Résumé - Pour nous résumer, j'ai cru bon de rassembler sous une forme succincte, en un saisissant parallèle, les caractéristiques des deux pasteurisations, afin de montrer, d'un coup d'oeil, à tous ceux que la question intéresse, hygiénistes, industriels et, pourquoi pas, municipalités, où doivent aller leurs préférences dans le choix du système qu'ils devront employer.