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Issue
Lait
Volume 4, Number 33, 1924
Page(s) 177 - 188
DOI http://dx.doi.org/10.1051/lait:19243311
Lait 4 (1924) 177-188
DOI: 10.1051/lait:19243311

La fabrication industrielle de la crème glacée (icecream)

L. BOURGOIN

Ingénieur-Chimiste, Professeur à l'Ecole Polytechnique (Université de Montréal, Canada). Directeur technique à la " Montréal Dairy Company Limited ", Conseiller du Commerce extérieur de France

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